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Certaines espèces se multiplient outre mesure et bousculent les équilibres des écosystèmes en Méditerranée. Une espèce est le symbole de ce fléau, signe du réchauffement climatique : les méduses. Ces 15 dernières années le nombre de méduses s’est multiplié par 10 en Méditerranée. En Italie, cette prolifération est une opportunité pour le secteur de la gastronomie.